Оболочка фиброузная 55 мм (10 м)
Фиброузная оболочка изготавливается из длинноволокнистой фибруозной бумаги, регенерированной очищенной целлюлозой. Фиброузная оболочка применяется при изготовлении всех видов колбасных изделий: сырокопченых, сыровяленых, варено-копченых, полукопченых и вареных колбас, продуктов из мяса птицы, морепродуктов и сыродельных изделий, продуктов специального ассортимента: с обсыпками, белой плесенью, в вакуумной упаковке и т.д.
Свойства оболочки:
- Превосходит по прочности все искусственные влаго-, паро-, дымопроницаемые оболочки.
- Клипсуется на всех видах клипсаторов, формуется вручную.
- Имеет повышенную фаршеемкость, выдерживает высокие режимы термообработки.
- Паро-, газопроницаемость оболочки позволяет достичь желаемого аромата и цвета при копчении.
- Мелкая пористость оболочки препятствует проникновению микроорганизмов в готовое изделие.
- Хорошая термо- и самоусадка.
- Подходит как для ветчин, так и для различных видов колбас: варёные, варёно-копченые, полукопченые, сырокопчёные, сыровяленые.
Характеристики:
- Калибр: 55 мм
- В упаковке: 10 м
- Уровень адгезии: средний (стандартная адгезия)
- Цвет: бесцветный
- Фаршеемкость на 1 м: до 1,9 кг
Подготовка к набивке: оболочку замачивают в теплой воде (30-40ºС) на 20-60 минут. Замоченную оболочку хранить не более 24 часов.
Данная оболочка выдерживает термообработку при температуре до +80°С.
Срок годности и условия хранения: 24 месяца при температуре 15-20°С и относительной влажности 60-70%.
Производитель: Walsroder Casings GmbH, Германия