Кулинария/Колбасы/Оболочка фиброузная 55 мм (10 м)/

Оболочка фиброузная 55 мм (10 м)

Артикул: ОФ-00002218
750 руб.

Наличие в магазинах:
10 шт.ТЦ Богатырь
5 шт.Союз оптовиков
10 шт.ТЦ Купец
5 шт.ТЦ Агора
Описание товара
Скрыть

Фиброузная оболочка изготавливается из длинноволокнистой фибруозной бумаги, регенерированной очищенной целлюлозой. Фиброузная оболочка применяется при изготовлении всех видов колбасных изделий: сырокопченых, сыровяленых, варено-копченых, полукопченых и вареных колбас, продуктов из мяса птицы, морепродуктов и сыродельных изделий, продуктов специального ассортимента: с обсыпками, белой плесенью, в вакуумной упаковке и т.д.

Свойства оболочки:

  1. Превосходит по прочности все искусственные влаго-, паро-, дымопроницаемые оболочки.
  2. Клипсуется на всех видах клипсаторов, формуется вручную.
  3. Имеет повышенную фаршеемкость, выдерживает высокие режимы термообработки.
  4. Паро-, газопроницаемость оболочки позволяет достичь желаемого аромата и цвета при копчении.
  5. Мелкая пористость оболочки препятствует проникновению микроорганизмов в готовое изделие.
  6. Хорошая термо- и самоусадка.
  7. Подходит как для ветчин, так и для различных видов колбас: варёные, варёно-копченые, полукопченые, сырокопчёные, сыровяленые.

Характеристики:

  • Калибр: 55 мм
  • В упаковке: 10 м
  • Уровень адгезии: средний (стандартная адгезия)
  • Цвет: бесцветный
  • Фаршеемкость на 1 м: до 1,9 кг

Подготовка к набивке: оболочку замачивают в теплой воде (30-40ºС) на 20-60 минут. Замоченную оболочку хранить не более 24 часов.

Данная оболочка выдерживает термообработку при температуре до +80°С.

Срок годности и условия хранения: 24 месяца при температуре 15-20°С и относительной влажности 60-70%.

Производитель: Walsroder Casings GmbH, Германия