Щепа для Копчения Колбас

Щепа груши, щепа яблони, щепа вишни.

Способ применения щеповой смеси для горячего копчения:

1. Вскройте пакет и замочите щепу в воде на 20-30 минут. Для одного копчения достаточно взять половину пакета.
2. Распределите подготовленную щепу тонким слоем (0.5-1 см) по дну коптильни.
3. Установите поддон – жиросборник.
4. Распределите продукт для копчения равномерно на решётке.
5. Закройте крышку и поместите коптильню на подготовленный источник огня.
6. Появление дыма в коптильне означает, что процесс копчения начался.
7. Коптить необходимо при температуре в коптильне не выше 100 °C (капля воды на крышке коптильни должна шипеть, если капля шипит и мгновенно испаряется – уменьшите температуру нагрева коптильни).
8. Коптить: рыбу от 20 до 60 минут. мясо от 1 до 2 часов.
9. Перед употреблением остудить продукт до комнатной температуры не извлекая из коптильни.

Объем 1,5 литра, вес 300 грамм.