Хмель гран. горький сорт Полярис (17,2%,VA 15-411, 50 г)
Наличие в магазинах:
Хмель гранулированный Polaris в вакуумной упаковке 50 гр – хмель с наиболее ярко выраженным горьким вкусом с легкой добавлением эвкалипта, цитрусовых и мяты. Количество альфа-кислот достаточно большое - около 18-22%, в принципе, данный сорт солода практически не имеет аналогов. Добавлять хмель в пивное сусло стоит «по щепотке»: на 10 литров пивного сусла следует добавлять не более 20 грамм хмеля. Это конечно зависит от вкусовых предпочтений каждого пивовара, но именно хмель придает горечь и характерный аромат пиву. Наиболее часто с данным хмелем варят пиво следующих сортов: лагер, все типы эля, IPA.
Хмель различается по своим био-химическим свойствам: содержанию дубильных веществ, эфирных масел, альфа и бета кислот. Данные параметры определяют вкус и аромат получаемого пива, в частности: дубильные вещества позволяют пивному суслу продлить срок хранения, а альфа и бета кислоты определяют количественное содержание эфирных масел - коэффициент, отвечающий мощность создаваемого вкуса пенного напитка.
Характеристика хмеля Polaris (Полярис):
| Содержание Альфа-кислот: | 18-22 % |
| Содержание Бета-кислот: | 5,5 %, |
| Содержание Когумулона в % от Альфа-кислоты: | 24-28% |
| Масло эфирное: | 4-5 мг на 100 г |
| Упаковка: | 50 грамм, вакуумная |
| Производство: | Чехия |